Il Salento incanta con il suo patrimonio culturale, le tradizioni millenarie e i paesaggi incontaminati. Per coglierne davvero l’anima, è essenziale adottare un approccio consapevole e sostenibile al turismo. Noi di Panorama Festival promuoviamo un’esperienza di viaggio che rispetta la natura, valorizza le tradizioni locali e contribuisce ad una crescita economica e sociale equilibrata del territorio.
Le trattorie, il cuore della cucina salentina
Le trattorie salentine sono il fulcro della tradizione gastronomica locale, luoghi in cui l’ospitalità si intreccia con la passione per il cibo genuino. A conduzione familiare e tramandate di generazione in generazione, nelle trattorie c’è sempre una persona il “traiteur” che cucina per i suoi ospiti, proprio come nelle case. Queste realtà offrono piatti della tradizione preparati con ingredienti freschi e a km 0. Il Ristorante-Trattoria L’Oca Fifì a Lecce ne è un esempio perfetto.
Nel cuore del Salento e a pochi minuti di distanza dal centro di Lecce, L’Oca Fifì custodisce e tramanda i sapori autentici della cucina di una volta. Qui, l’amore per il cibo è una tradizione di famiglia, portata avanti con passione da Annamaria, che ha fatto della sua cucina un luogo di memoria e condivisione. Le sue ricette, tramandate di generazione in generazione, raccontano storie di una terra ricca di cultura gastronomica, dove ogni piatto è preparato con cura e ingredienti genuini.
Dai profumi intensi della ciceri e tria ai sapori avvolgenti della taieddha di riso, patate e cozze, ogni boccone è un viaggio nel tempo, un ritorno alle origini della cucina salentina, quella fatta in casa con amore. Oca Fifì non è solo un ristorante o una trattoria, ma un angolo di autenticità dove il gusto si intreccia con la storia, regalando un’esperienza conviviale che sa di casa.
Bicchieri e sapori: Le osterie
Oltre alle trattorie, anche le osterie sono luoghi tipici degni di nota, originariamente dedicati perlopiù al bere, ma oggi rivisitate in chiave moderna con un’ampia offerta gastronomica.
Le osterie sono da sempre luoghi di convivialità, dove il buon cibo e il vino si intrecciano con il calore dell’ospitalità. Tra queste a Lecce va sicuramente visitata l’Osteria degli Spiriti: un esempio perfetto di come la tradizione possa evolversi senza perdere la propria essenza.
Fondata nel 2001, è un luogo in cui i ricordi d’infanzia legati alla cucina della nonna , la madre di Tiziana, la chef, vengono elaborati in un progetto gastronomico d’eccellenza. In questo ristorante, ospitato in un palazzotto elegante ai margini del centro storico, ogni piatto racconta una storia fatta di ingredienti genuini, selezionati con cura da masserie artigianali, orti locali e dal mare salentino. Il menù segue la stagionalità e valorizza il patrimonio culinario della regione, con un perfetto equilibrio tra rispetto della tradizione e creatività. A completare l’esperienza c’è la straordinaria selezione di vini del marito Piero, che nel tempo ha costruito una cantina con oltre 500 etichette, dando risalto ai vini del territorio e includendo prestigiose produzioni italiane e internazionali.
L’Osteria degli Spiriti è una tappa imperdibile per chi vuole scoprire l’anima della cucina leccese preparata con cura nel rispetto della tradizione, alla quale viene dato un tocco gourmet, che la rende unica e differente da ogni altro luogo.
Le Masserie: tra storia, natura e sostenibilità
Le masserie salentine, antiche strutture agricole fortificate edificate prevalentemente tra il XVI e il XVIII secolo, un tempo cuore pulsante della vita rurale, sono oggi custodi di storia, tradizione e innovazione. Immerse tra ulivi secolari e muretti a secco, queste dimore rappresentano un modo autentico di vivere il territorio, valorizzandone la bellezza e promuovendo pratiche di turismo sostenibile.
Tra le più suggestive del Salento, Masseria Francescani si distingue per il perfetto equilibrio tra memoria storica e visione contemporanea. Collocata lungo l’antica “Via del Carro”, parallela alla Via Traiana, la masseria si sviluppa attorno a due torri seicentesche, tra cui una cappella barocca che richiama la celebre Basilica di Santa Croce a Lecce. Il recente restauro ha riportato alla luce gli affreschi originari, trasformando il complesso in un rifugio esclusivo per chi desidera vivere il Salento in armonia con la natura.
L’ospitalità offerta è ricercata, rispettosa del contesto e orientata alla sostenibilità. Ogni soggiorno alla Masseria Francescani diventa un’esperienza immersiva: dalla raccolta delle olive alla produzione di formaggi e vini locali, fino all’allevamento sostenibile e alla degustazione di prodotti biologici a chilometro zero. Ogni attività riflette un profondo legame con la terra, promuovendo un turismo consapevole e a basso impatto ambientale.
A completare l’offerta della masseria, il Fràn Restaurant & Cocktail Bar si afferma come punto d’incontro tra gusto, relax e cultura. Qui la cucina segue la stagionalità, valorizza i prodotti locali e si esprime in piatti eleganti e creativi, da gustare in ambienti curati nei minimi dettagli. Ma Fràn è molto più di un ristorante: è un luogo in cui l’esperienza gastronomica si intreccia con eventi unici, pensati per chi vuole arricchire il proprio soggiorno con momenti di piacere e benessere.
Tra aperitivi al tramonto, cene sotto le stelle e appuntamenti culturali immersi nella quiete della campagna, gli eventi firmati Fràn sono perfetti per alternare i ritmi più intensi di un festival con attività più rilassanti e rigenerative. La selezione musicale ricercata, il design avvolgente degli spazi e l’atmosfera raffinata contribuiscono a creare un’esperienza multisensoriale che lascia il segno.
Soggiornare in una masseria come Francescani significa scegliere una filosofia di viaggio attenta all’ambiente, alla bellezza e all’autenticità. Un invito a rallentare, assaporare e riscoprire il valore della semplicità, immersi in un luogo dove ogni dettaglio racconta una storia.
